Mis recetas paleo

Adaptación: Empezó con muchas pruebas de aquí y de allá  y acabó cosecha propia. Ingredientes 100 g anacardos 100 g coco rallado Agua para triturar hasta consistencia tipo crema deseada (unos 500 ml) 2,5 ml fibra psyllium opcional 1 cápsulas probióticos de 10.000 millones y 8 cepas (BIFISEITE son las que uso yo) Utensilios especiales Yogurtera (quizás no te cabrá, ajusta cantidad) o deshidratadora a 45º(ventaja de la gran capacidad) o emplear horno precalentado a 50º. O NADA. Dejando la preparación 24 horas de incubación a temperatura ambiente tapando con una gasa. Batidora de vaso potente, en una de 2l puedo hacer esta cantidad en una tanda. Preparación Poner a remojo los anacardos durante toda la noche o más de 8 horas con pizca de sal (tiraremos el agua). Lavar y colar los anacardos y añadir a la batidora. Añadir también el coco, la fibra y el contenido de la cápsula. Incorporar el agua. Batir.  Disponer mejor en una tarro grande (de aquí ya iremos sirvien...

Adaptación: Receta del libro Paleovida de Carlos Pérez Ingredientes 300 g harina almendra blanca molida La cáscara de un limón finamente rallado 15 ml canela en polvo 15 ml sirope de arce C o endulzante a gusto 6 huevos (en realidad ajustar cantidad para conseguir consistencia espesa) Cobertura:  80 g de tableta chocolate negro 99 o 100%  Preparación En un bol disponer la harina de almendra con el resto de ingredientes y mezclar. Ajustar la cantidad exacta de huevos (depende mucho del tamaño). Nos tiene que quedar una masa espesa pero que se pueda extender con lengua (entre masa de pan y de crepe como la de bizcocho de toda la vida). Hornear a 180º en molde de silicona. El tiempo depende de la altura, así que de unos 20 a 35 minutos hasta que cuaje y se dore ligeramente. Sacar del horno. Repartir por encima el chocolate a trocitos. Cuando empiece a derretir extender (con un pincel te queda muy bonito dibujar una espiral).  Opcional esparcir polen fresco ...

  Colgarse Ver este vídeo:  https://m.youtube.com/watch?v=5zE8IipFuS4

Con olla lenta Crockpot   Adaptación: A sí, enteras, d esde que empecé con el mundo de la dietética. Ingredientes Alcachofas enteras de temporada (mejor de similar tamaño) AOVE  Sal marina Preparación Lavar las alcachofas bajo el grifo. Podemos cortar con la mano (por donde se parta al doblar) el rabo si es muy largo. AL VAPOR Colocar las piezas en la parte de agujeritos de la olla al vapor. Cuando la parte de abajo de agua esté hirviendo, colocar las alcachofas y dejar cocinar tapadas. Estarán listas cuando la base ceda al pinchar con cuchillo de punta. El tiempo depende mucho del tamaño. Dejar reposar un poco y listas. CON OLLA LENTA Colocar las piezas recién lavadas y sin secar en la olla en un sola capa. Añadir chorrito de AOVE y pizca de sal. Cocinar 3-4 h ALTO. Se pueden guardar para dos días en la nevera e ir tomando en cada comida. Para recalentar podemos abrir por la mitad y pasar por la plancha o por el horno con un chorrito de aceite. Raquel...

Adaptación: idea de internet Ingredientes Champiñones Vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar Sal marina Preparación Lavar y cortar los champiñones en láminas. Salar y rociar generosamente en vinagre. Disponer en un túpper y remover de vez en cuando. Ideal de un día para otro. Raquel 

 Que poco valorados. Toda vida sin hacerles a penas caso. Qué error. Eso de que cuerpo musculado no es femenino quedó en el olvido. Un cuerpo musculado es básico, y com saludable es bonito, nos gusta la salud. https://fashion.hola.com/belleza/2019093068170/en-forma-jennifer-lopez-trucos-entrenamiento/ Y si no te gusta, te aguantas. Sí o sí debes hacer. Una motivación: Los asilo están llenos de gente sin fuerza, sin fuerza dejan de ser autosuficientes. ¿Tú qué quieres?¿ Hasta cuando de mayor quieres ser independiente? Mucho músculo cuesta esfuerzo de mantener y se relaciona incluso con riesgo de sufrir enfermedades pero  buscamos un músculo funcional no de adorno o exuberante.  Beneficios: Mejora la masa ósea. Tiene un efecto positivo para el sistema inmunitario. Los telómeros se mantienen más largo, y esto significa retrasar el envejecimiento. Seguridad y autoestima y llevar el estrés. La chispa de energía y empoderamiento en la menopausia por la la segregación de “ácido ...

 Mis deportes/aficiones: Animal flow . Mi último descubrimiento. Estoy super emocionada. Aprendiendo. Bikram yoga . Yoga con calor para optimizar flexibilidad, ganar resistencia y liberar toxinas. Una vez a la semana "en serio" en el centro y otro practicado por mi cuenta. Salir a mi aire a correr y hacer deporte . Correr con intervalos de spring y caminar para recuperar.  Saltar a la comba.  Y todo lo que pueda y se me ocurra.  Hacer "cosas de críos"  en playa, montaña o parques. Hacer la rueda, saltar desde alturas, trepar, levantar piedras grandes, tirar piedras lejos...siempre que puedo, por poco que sea. También puedo hacer el tabata básico de 7 min. Ejercicios de fuerza (con peso) /Tabata (alta intesidad/corta duración) al aire libre o en casa.  En especial uno o dos días a semana más destinados a tren superior y core. Algo de diversión de verdad . En mi caso patinar, como juego, como volver a la infancia, y además haciendo algo de deporte. De ve...

  Frutos secos (nueces macadamia, avellanas, anacardos...) Adaptación: técnica de aprovechamiento de nutrientes y mejor digestibilidad. Ingredientes Nueces Preparación Dejar en remojo durante toda la noche o unas 8 horas con agua templada y pizca de sal. Mejor si cambiamos el agua un par de veces.  Lavar con agua limpia y colar bien. En este punto ya hemos conseguido deshacemos en buena parte de los antinutrientes (ácido fítico, lectinas...) y los convertimos en un alimento predigerido (de hecho la nuez cruda tiene un punto amargo que nos indica algo y que desaparece tras el remojo). Lo único es que no están tan crujientes y hay gente que no le gusta. Otra cosa es que solo se puede proceder con las que os vayáis a comer en breve y guardar en la nevera hasta dos días. Paso ideal. Deshidratar hasta que vuelvan a quedar crujientes y se puedan conservar en bote cristal hermético. Yo uso una fantástica deshidratadora. 45º 10 horas o lo que vea que precisa. Tomadas recién sacadas, c...

Ver mis fotos de mis recetas del día a día NOTA: Para beneficiarse del estilo de vida Paleo no es necesario ser un cocinillas. Si lo eres mejor, pero se trata de la comida más sencilla del mundo. CALDOS Y CREMAS Caldo de huesos   Caldo de pescado/marisco   Sopa de pescado Caldo y crema de verduras y pollo Crema típica de niños (calabacín y zanahoria a baja temperatura triturado con caldo y AOVE/agua marina)  Crema boniato (boniato asado con agua de mar y AOVE) Crema de coliflor (restos coliflor con patata preb y o cebolla caramelizada) Crema de zanahoria  Crema de calabaza en estado puro Crema naranja Crema de calabacín low carb Sopa de melón Gazpacho de sandía y remolacha  Caldos exprés (ideas y trucos ) VERDURAS Una ensalada verde base Col en ensalada prensada tipo americana Acelgas cocidas simples Kale crujiente al horno Alcachofas enteras  Brócoli  (vapor o olla lenta) Coliflor a flores Judía verde  (vapor ...

Adaptación:  La sopa que tanto me ha gustado en mi vida Ingredientes (Por comensal) Harina de almendra 1cs Salsa de tomate 1cs Azafrán Perejil AOVE Agua de mar si es preciso más salado Kombu crujiente para servir Más Berberechos 1cs y/o mejillones 6u (cocinados a parte) Gambitas 1cs (más jugos de cocción)...Nota: me gustan los camarones congelados y ya cocidos que venden en Carrefour ya pelados que son salvajes y sin sulfitos.  Pescado blanco como merluza (a trocitos muy pequeños nos hace de espesante) (cocinado con el caldo) Preparación En el caldo de pescado base que ya tenemos añadir al gusto todos los ingredientes.  Decoración: Alga como alga kombu frita o cocinada y deshidratada, perejil, AOVE Raquel  Mi combinación favorita es berberechos y gambitas.  Los camarones congelados siempre son un buen recurso, y tienes el truco que si está muy caliente la sopa, añadirlos a final congelados para atemperar la sopa y poder tomarla sin delación. ...

Que la vida sedentaria es nociva creo que todos estamos de acuerdo. El sedentarismo mata, sin más. Pero lo que nunca había visto es una corriente que en principio se centra en la alimentación, como la dieta Paleo, que diese tanta importancia al movimiento como requisito de gozar de una buena salud.  Me impactó una declaración en una entrevista a un experto de que no moverse era tan o más nocivo que una mala alimentación. Yo no se si se puede llegar a tal extremo pero sí que creo que sea cierto que el "moverse" junto con el "descansar", además de la alimentación, son los tres grandes pilares de la salud (tal y como se dice en tantas repetidas ocasiones en Paleo) Las recomendaciones básicas desde unas perspectiva Paleo me parecen de lo más lógicas para satisfacer la necesidad básica de supervivencia de moverse: -Poco sofá y mantenerse activos en nuestra vida cotidiana con simples y suaves ejercicios que requieren las tareas de hogar por ejemplo, levantarse de la s...

TABATA LIBRE 4 min. 8 rounds 20s actividad alta intesidad /10s descanso https://m.youtube.com/watch?  Dance Monkey https://youtu.be/q_kD5M2ZDDU  Still DRE  https://m.youtube.com/watch?v=RXR12VHbc_0  Me gusta "alalalong" https://m.youtube.com/watch?v=ehjF90R4UhY  He is Pirate https://m.youtube.com/watch?v=bvJbTyqkMPI  I don't care https://m.youtube.com/watch?v=8HWgxVaz8VM  Shape of you https://m.youtube.com/watch?v=KQ_RFZEe92g  Counting stars https://youtu.be/fXxCmH-EC0U   Heaven https://youtu.be/9Ejups5bECE  Memories https://youtu.be/0kvEW688XG4  Survivor https://m.youtube.com/watch?v=9nhBHlYZJGg  Libre con cronómetro https://www.youtube.com/watch?v=E6C8VOuU0Yw&t=25s  holy

Adaptación: De receta estrella de la macrobiótica Ingredientes 1u grande cebolla dulce  1cp grasa de cocción como ghee 1ml sal marina 1,2 ml o pizquita bicarbonato (para acelerar la caramelización) Preparación Pelar y cortar la cebolla en medias lunas. En una sartén poner un poco de grasa y saltear la cebolla a fuego medio-alto sin parar de remover hasta que se empiece a oscurecer. Añadir pizca de sal. En sartén. Opcional añadir el bicarbonato y dejar cocinar a fuego bajo durante un buen rato, al gusto, pero lo cierto es que con bicarbonato se acelera mucho, menos de media hora. Comprobar que no se queman. La cebolla debe soltar su agua. Dejar reposar y listo. En crockpot Disponer en la la crockpot. Cocinar ALTO 3horas o más. Remover cada hora más o menos. Se puede guardar en bote cerrado en la nevera durante unos días y usar como rica guarnición. Raquel  Ideal para tomar encima de una hamburguesa de pasto o para otros platos. ...

Adaptación:  ideas mías del bagaje Ingredientes Una ración grande Base Para 7 raciones  aproximadamente 90 ml chía 30 ml lino (molido si no lo vamos a batir) 30 ml psillium opcional extra fibra opcional + 90 ml cacao en polvo o algarroba  30 ml canela + 1l leche vegetal que me gusta de coco Topping para servir ( al gusto de cada mensal) 1cs yogur oveja/cabra/vegetal o al gusto + 1cp polen (fresco exquisitez) + 1cp cacao nibs o tableta troceada + 4 frutas del bosque como arándanos, moras o frambuesas/goji/arándanos deshidratados + 2 nueces activadas tras horas de remojo (yo las deshidrato después) /nueces de macadamia + jengibre deshidratado Otros ingredientes/suplementos Vit C en polvo con B3, g lutamina... Otros caprichos para "más postre lujurioso"  (ver recetas) Salsa de chocolate caliente para servir Daditos de bizcocho de almendra Preparación Mezclar los ingredientes de la base (todo menos los topping). Remover de vez en cuando. Me encanta la idea de mezclar en ...

  Adaptación: A estas horas, después de años resistiéndome, m  e animé por lo bien que lo explicaba en un video de “la hora de Miguen Ángel”. Ingredientes Col o repollo (Ideal el redondo, por fino y por aprovechable) O Col lombarda Opcional cambiar por col lombarda Sal marina Agua de mar (opcional para cubrir) Proporción: 600 g de col ya lista/20 g (unos 15 ml) de sal marina. Nota: Ya no hace falta sal para después. Preparación Cortar la col en dos mitades y después, con paciencia, cortar con un cuchillo grande para conseguir una col cortada en juliana bien fina (sin aprovechar demasiado los troncos para que quede suave). Colocar en un bol grande y añadir sal. La proporción aproximada que se dice es 1cs de sal por 1kg de col. Yo tengo mis medidas para ir más a tiro fijo. Mezclar bien col y sal y dejar reposar unos minutos. Amasar enérgicamente hasta encoger la col y extraer una considerable cantidad de líquido. 1 Pasar a un tarro y apretar hasta llegarlo todo. Veremos que el l...