Nueces (y otros frutos secos) activados

 Frutos secos (nueces macadamia, avellanas, anacardos...)


Adaptación: técnica de aprovechamiento de nutrientes y mejor digestibilidad.
Ingredientes
Nueces

Preparación
Dejar en remojo durante toda la noche o unas 8 horas con agua templada y pizca de sal.
Mejor si cambiamos el agua un par de veces. 
Lavar con agua limpia y colar bien.
En este punto ya hemos conseguido deshacemos en buena parte de los antinutrientes (ácido fítico, lectinas...) y los convertimos en un alimento predigerido (de hecho la nuez cruda tiene un punto amargo que nos indica algo y que desaparece tras el remojo).
Lo único es que no están tan crujientes y hay gente que no le gusta. Otra cosa es que solo se puede proceder con las que os vayáis a comer en breve y guardar en la nevera hasta dos días.
Paso ideal.
Deshidratar hasta que vuelvan a quedar crujientes y se puedan conservar en bote cristal hermético.
Yo uso una fantástica deshidratadora. 45º 10 horas o lo que vea que precisa. Tomadas recién sacadas, calentitas, es espectacular.
En caso de no disponer de deshidratadora, se podría hacer al horno a mínima temperatura.
En todo caso no recomiendo tomar las nueces sin remojo ninguno.


Raquel 
Aunque parezca sano comer nueces crudas, mejor que no. Así nos deshacemos en buena parte de los antinutrientes (ácido fítico, lectinas...) y los convertimos en un alimento predigerido (de hecho la nuez cruda tiene un punto amargo que nos indica algo y que desaparece tras el remojo).

Más información en:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Chufa

  Chufa Me encanta hidratada en woks de verduras o ensaladas y como usaríamos cualquier fruto seco. https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/cualidades-nutricionales-de-la-chufa/ Todo sobre la chufa Este humilde alimento tradicional de Levante es elevado actualmente a la categoría de  superalimento  por sus importantes virtudes nutricionales. También se ha popularizado entre los seguidores de la dieta paleolítica, ya que la  chufa  fue uno de los primeros alimentos de la humanidad y uno de los primeros cultivos domesticados. Curiosamente, es considerada una mala hierba en muchos países, por su rápido crecimiento y difícil erradicación en otros cultivos. Sin embargo, es muy apreciada en otros lugares donde se ha domesticado por sus propiedades nutritivas y su característico sabor dulce. La chufa se puede consumir de muchas formas, es apta para todos los públicos y…¡también para la pesca deportiva de la carpa, al ser considerada uno de los mejores cebos! ...
Leer más

Pastel de algarroba

Imagen
Adaptación:  https://duniamulet.com/boniato-brownie-aip/ Ingredientes  500 g de carne de boniato cocinado al horno y sin piel  125 g de harina de coco 100 g aceite de coco 100 g harina de algarroba  60 ml canela de Ceilán 200 ml leche de coco  Preparación Mezclar todos los ingredientes. Yo lo hago con una mezcladora eléctrica.  Colocar en molde de silicona al gusto. Introducir en horno precalentado a tan solo 170º y hornear 25 minutos. Dejar enfriar y listo. Raquel  Servir con yogur y frambuesas o las bayas que prefieras.
Leer más