Menús keto y standar
Os explico mi método personal.
Para las PROTEÍNAS.
El truco en la planificación consiste en basarme en las proteínas como eje principal de elección (después ya acompañamos de verdura y complementamos las grasas.
Para las PROTEÍNAS.
El truco en la planificación consiste en basarme en las proteínas como eje principal de elección (después ya acompañamos de verdura y complementamos las grasas.
En búsqueda de un equilibrio, mi método trata de intercalar en la comida del medio día la carne y el pescado. Y su vez ir cambiando de tipo de carne y de pescado llevando una especie de rotación. Ejemplo: Carne roja-pescado azul-pollo-marisco-carne roja-pescado blanco-cerdo-pescado azul-carne roja-marisco.
Para la cena se trataría de ir variando con pescado y marisco (para acabar comiendo más productos del mar que carne a lo largo de la semana) intercalado con huevo (muy socorrido aunque lo podemos reservar para el desayunos) y también pollo que queda bien con ensaladas, por ejemplo.
Para desayunar, lo primero, tirar de sobras de proteína de la nevera, si no hay, pensar entre huevo (nunca te falla) y en todo caso siempre pescado azul que no requiera preparación como salmón ahumado, bonito en conserva de cristal...En los desayunos me gusta combinar, por ejemplo huevos complementados con un poco de boquerones y paté.
Nota: con un mínimo de organización y sobre todo un buen congelador, es sencillo de tener siempre en casa algo listo, para sacar del congelador y pasar la nevera la noche anterior para preparar “mañana” o simplemente para descongelar y calentar en el horno una proteína ya cocinada (una gozada).
Para las VERDURAS.
Toda proteína, debe acompañarse como norma de verdura. Verdura sobre todo variada a lo largo del día y de la semana.
Puede ser cocinada o cruda tipo ensalada pero para problemas digestivos siempre es mejor cocinada.
Si nos mantenemos en una dieta low carb las verduras deben ser sobre todo de hoja y crucíferas como el brócoli.
En una Paleo más convencional una parte sería tubérculo como boniato o calabaza o verdura rica en HC como la calabaza. En dieta low carb minimizamos estas opciones para consumo ocasional.
¿Qué verdura hacer? En primer lugar imprescindible ir a la compra o on line y disponer en casa de las verduras de temporada más frescas. Después escoger sobre la marcha.
La realidad es que voy improvisando continuamente para consumir la verdura de forma variada y dando prioridad por la más perecedera de la despensa para consumir en máxima frescura...Si tengo unas acelgas de hace días en la nevera no voy a preparar un brócoli fresquito recién comprado.
La realidad es que voy improvisando continuamente para consumir la verdura de forma variada y dando prioridad por la más perecedera de la despensa para consumir en máxima frescura...Si tengo unas acelgas de hace días en la nevera no voy a preparar un brócoli fresquito recién comprado.
Lo positivo es que la preparación suele ser sencilla y rápida.
Para las GRASAS.
Lo primero olvidarse de la lipofobia que a casi todos nos a acompañado hasta tiempos recientes y siempre escoger grasa de calidad.
Si la proteína es alta en grasas tenemos ya una parte hecha como salmón, o sardinillas, muslo de pollo con grasa...
Siempre está la opción de un generoso chorro de AOVE en crudo o la grasa de cocción como aceite de coco o guee o incluso tocino eco o de pasto.
El complemento clásico como alimento es aguacate, aceitunas, pulpa de coco.
Para las GRASAS.
Lo primero olvidarse de la lipofobia que a casi todos nos a acompañado hasta tiempos recientes y siempre escoger grasa de calidad.
Si la proteína es alta en grasas tenemos ya una parte hecha como salmón, o sardinillas, muslo de pollo con grasa...
Siempre está la opción de un generoso chorro de AOVE en crudo o la grasa de cocción como aceite de coco o guee o incluso tocino eco o de pasto.
El complemento clásico como alimento es aguacate, aceitunas, pulpa de coco.
Y las maravillosas salsas, por excelencia la clásica mayonesa.
Otra opción son los frutos secos (50% con HC y proteínas).
Otra opción son los frutos secos (50% con HC y proteínas).
CANTIDADES: Proteína estándar-baja (1g/kg peso/día)/verdura normal(100-200g)/grasa generosa (el doble de lo que te parecería suficiente)
Para paleo no keto aumentar los HC añadir tubérculos, verduras como calabaza y zanahorias y fruta y reducir la grasa.
Mi menú semanal de ejemplo.
VER FOTOS low carb
Notas:
Entrantes
Entrantes
Para mí un caldo de huesos /de pollo/pescado/marisco es básico. Se recomienda entre media y una hora antes de comer para no entorpecer digestión.
Muy especial: tomar antes de comer diluido en agua 1cs de vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar. O la otra opción es tomarlo en el caldo o incorporar el vinagre en las comida para aliñar ensalada, por ejemplo.
Desayuno
En Paleo Keto se suelen hacer dos comidas, así que directamente se puede saltar el desayuno.
En todo caso el desayuno puede ser como una comida sin más o hacerte tu desayuno capricho, en que los huevos suelen ser la opción favorita.
“Postre”
Si pertoca, una pequeña porción de los postres “sanos” con ingredientes “permitidos”.
Un postre favorito tipo keto es yogur de coco y anacardos con cacao nibs, polen y alguna fruta del bosque.
En todo caso, siempre podemos acabar con un café o descafeinado corto, una infusión digestiva concentrada, o un café falso que me encanta de achicoria con agua hirviendo.
Deporte
Antes:
Té verde
Después de hacer deporte (que lo practico con la digestión hecha):
Después de hacer deporte (que lo practico con la digestión hecha):
A/ Queda poco para comer: Caldo
B/ Queda bastante para comer: Batido energía
C/ Queda mucho y tengo mucha hambre: Batido energía con huevo
Mi planificación Paleo-Keto.
PARA MENÚ COMBINAR las tres partes (más mi caldo de antes de).
Proteína (priorizar con grasa)
Huevo duro/tortilla/frito
Revuelto con guee (la opción 1)
Marisco (berberechos, camarones...) para paella coliflor
Mejillones al vapor
Sepia a la plancha
Calamares fritos
Pulpo a la gallega
Cigalas/gambones/boganbante...al horno
Rape plancha (filetes de los cada uno de los lomos)
Hígado de rape a la plancha con aceite de coco o ghee
Raya plancha hecha a baja temperatura o cocinada a baja temperatura 1h (partiendo de caliente)
Rodaballo al horno
Bacalao confitado
Lubina salvaje al horno
Jureles o sardinas al horno
Salmonete en caldo corto (más caldo)
Salmón en papillote
Salmón salvaje (congelado) a la parrilla
Caballa al horno
Bonito o atún en tartar (previo congelado)
Bonito en rodaja vuelta y vuelta (previo congelado)
Bonito o atún en ventresca a la plancha
Boquerones en vinagre
Pavo o pollo troceado guisado
Muslos de pollo con hierbas aromáticas
Pollo al ast
Tiras de pollo macerado
Chuletas de cerdo a la parrilla
Guiso de carne
Carne a la parrilla (solomillo...o hamburguesa)
Paletilla cordero al horno
Cordero-lechal en costillitas o cuello (mucho más barato), a la parrilla y después con toque de horno.
Paté con casquería: hígado, corazón
Huesos ternera, cerdo, carcasa pollo, restos pescado, cáscaras marisco...para hacer caldo de huesos
Opciones sin receta: salmón ahumado, bonito /caballa conserva, sardinas, paté, anchoa, boquerones, camarones congelados y cocidos,
Verdura
Crema calabacín low carb
Acelgas hervidas simples
Brócoli al vapor
Coles de bruselas
Judía verde
Espaguetis de calabacín al pesto
Espinacas
Kale horno crujiente
Coliflor “tipo arroz” (paella marisco o arroz a la cubana) o baja temperatura 1h
Wok bok choy
Ensalada prensada de col
Alcachofas
Espárragos
Ensalada base (más aliños y complementos):
Endivia
Hierbas (rúcula, canónigos...)
Germinados
Pepino
Chucrut de col o col lombarda
Complementos: Tomates cherries, rabanitos, zanahoria cruda...
Setas
Cebolla caramelizada
PARA EXTRA DE HC Verdura/tubérculos (no lowcarb): patata, boniato, calabaza, zanahoria... TODO MEJOR COMIDO DESPUÉS DE DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA. SE PUEDE RECALENTAR.
Algas (nori en hojas tostadas, tiras de kombu hidratadas y pasadas a la plancha con aceite)
Fruta (arándanos, frambuesas, moras...en poca cantidad)
Grasa para complementar (depende mucho del tipo de proteína)
AOVE en crudo
Guee, aceite de coco, grasa animal para cocinar.
Salsa pesto
Mayonesa
Vinagreta
Salsa de yogur
Aguacate, aceituna, pulpa de coco para complementar el menú.
Frutos secos con moderación pueden complementar pero solo son 50% grasa, el resto proteínas e HC.
Otros:
Vinagre de manzana sin filtrar y sin pasteurizar, sal marina, agua de mar, levadura nutricional, aminoácidos de coco, vinagre umeboshi, ajo negro
Especial
Deshidratados (crackers de lino, nueces, nueces macadamia)
Yogur de coco y anacardo
Pizza de espinacas con salmón
Arroz a la cubana
Postres y caprichos
Yogur de coco con cacao nibs y toque vainilla o canela más algún arándano o fruta del bosque.
Salsa caliente de chocolate
Tarta de Santiago
Chocolate 99% cacao
Combinaciones de todas (yogur con tartar de santiago...)
Torreznos (no cortezas de cerdo)
Bebidas
Infusiones
Café y descafeinado
Latte keto
Kombucha
Caldo huesos/pollo/pescado/marisco
Leche coco
Atención el orden.
Se hará mejor digestión si comemos caldo y espaciado de tiempo, menú primero verdura y ensalada que se digiere más rápido y después proteína. Y poca cantidad de bebida para acabar la comida tipo infusión, café...
Ejemplos reales de comidas que me han gustado (el primero es el más reciente)
Caldo+Pollo asado+simple ensalada de repollo con aceite y viengre+almendras fritas
Caldo+Bonito a la plancha (después de congelar, compro en temporada y tengo para ir comiendo durante meses)+kombu plancha+Acelgas hervidas con opcional queso de oveja de leche cruda+mayonesa
Caldo+hamburguesa+cebolla caramelizada+kale chips+ensalada+aguacate+setas+mayonesa
Caldo cocer cabeza rape+Hígado de rape plancha+mejillones vapor+ensalada básica con salsa de mostaza y kombu plancha (de cocinar cabeza de rape)+Mayonesa
Caldo huesos+jureles al horno+ensalada base /kale al crujiente al horno
Caldo+coles de Bruselas+Chorizo+queso oveja leche cruda+Hamburguesa de pasto
Caldo huesos+Ensalada de manzana, apio, granada, rabanitos, chucrut, nueces, nori en copos, levadura nutricional, con calamar a la plancha y bacon. Salsa kefir de cabra, mostaza, polen, AOVE, vinagre manzana
Caldo+arroz de coliflor a la cubana con huevo frito en ghee, bacon y algo de hoja.
Caldo+Ensalada base con pollo
Caldo+Coliflor tipo arroz con huevo frito en ghee, algo nori, bacon o guee, tomate y aguacate.
Caldo+Coles de bruselas con tocino, salsa de de tomate, alga nori, levadura nutricional, queso de oveja de leche no pasteurizada y salmón salvaje en ghee con ajo negro y mayonesa.
Caldo+Arroz de coliflor con huevo frito en guee, salsa de tomate, alga kombu frita, chuleta de cerdo+mayonesa.
Caldo de huesos de cordero+Ensada base con productos de mar (sobras de salmón salvaje, camarones y berberechos)
Caldo de pollo + Ensalada base+Jamoncitos de pollo cocidos a las hierbas aromáticas.
Caldo de pescado+Ensalada base+Salmón salvaje a la plancha
Caldo de huesos+Ensalada base+sepia plancha
Caldo de huesos+Ensalada base+Costillas de cordero a la plancha
Caldo de huesos+ensalada basé+ raya cocida
Caldo de huesos+ensalada base+chuleta de cerdo (congelada)
Caldo de carne+Cordero plancha (más horno)+brócoli
Caldo de pollo+Ensalada base con mucha col semi fermentada+pechuga de pavo a la plancha+queso de oveja con leche cruda+postre
Caldo de huesos+ensalada base+“Arroz a la cubana paleo” arroz de coliflor cocinado en guee y huevo frito en guee y tomate frito+postre yogur y mi “café”.
Caldo huesos+Ensalada base+caballa al horno+leche de coco con cacao y achicoria.
Caldo de pescado+ensalada básica+Raya cocida en en caldo de pescado+brócoli
Caldo pescado+brócoli al vapor con salsa pesto+ tortilla de huevo de oca+un poquito de jamón de bellota+canapé de paté+mi postre.
Caldo huesos+Ensalada básica+caballa al horno con acelgas hervidas (recalentadas)+leche de coco con achicoria.
Caldo de huesos+Ensalada básica+acelgas hervida con chuleta de cerdo con pimiento asado+mi yogur
Caldo de huesos+Ensalada básica+chuleta de cerdo con pimiento asado y hojas de brócoli al vapor+mi yogur mini+Leche de coco con cacao.
Caldo+ensalada+Brocoli con mayonesa+cigalas con mayonesa+mi yogur
Caldo de huesos+hojas de brócoli rehogadas en ghee con queso de oveja de leche cruda+carne en guiso+leche de coco con un poco de descafeinado.
Caldo de huesos+Ensalada verde con complementos+panceta con costilla+descafeinado con leche de coco.
Caldo pescado+Chuleta de cerdo a la parrilla con pimiento asado, acelgas, mayonesa, aceitunas y aguacate+ Tacita leche coco caliente con cacao y canela
Caldo pescado+Tártar de bonito en ensalada de rúcula, germinados, pepino alga nori, aceitunas, aguacate+AOVE+vinagre manzana. P Tacita leche coco caliente con cacao y canela.
Caldo pescado+Wok kale con tiras de pollo+queso curado oveja+nueces
Caldo de pavo+Espaguetis calabacín al pesto+hamburguesa
Caldo de pollo+hamburguesa con queso feta+acelgas rehogadas con tocino+germinados con kimchi, aceitunas y cherries+mayonesa.
Caldo de huesos+wok de kale+pollo asado (puede ser congelado) con mayonesa.
Caldo de pollo+salmón en papillote con kombu+acelgas rehogadas con tocino+germinados con kimchi, aceitunas y cherries.
Caldo de huesos+wok de kale+pollo asado (puede ser congelado) con mayonesa.
Caldo de pollo+salmón en papillote con kombu+acelgas rehogadas con tocino+germinados con kimchi, aceitunas y cherries.
Caldo de huesos+brócoli al vapor+chuletas de cerdeo a la parrilla
Caldo de pescado+calabacín espaguetis con salsa pesto+pechuga de pollo macerado.
Caldo de marisco+chuleta de cerdo+acelgas+aguacate+aceitunas+ajo negro
Caldo de huesos+pepino+bonito en ceviche+aguacate+cherries
Caldo de marisco+espaguetis al pesco+rape a la plancha
Caldo de patas de pollo+ventresca de bonito+acelgas+mayonesa
Caldo de huesos+hamburguesa+kale+mayonesa+fermento-ajo negro
Caldo+calabacín al pesto+secreto o chuleta de cerdo
Caldo+ panceta de cerdo con costilla y con piel+brócoli
Caldo+kale+hamburguesa con queso feta+aguacate+kimchi+aceitunas
Caldo+sardinas al horno+espaguetis de calabacín al peso
Ejemplos de cenas que me han gustado
Caldo+Acelgas escaldadas con queso de oveja de leche cruda+salmón ahumado+aguacate+AOVE
Caldo+ensalada base+camarones y productos del mar+aguacate, nueces...y salsa de yogur
Caldo de pescado/raya+raya cocida+espinacas escaldadas y rehogadas en ghee+setas salvajes+mayonesa
Caldo+espaguetis de calabacín al pesto+mejillones+setas
Caldo+Espinacas escaldadas y calentadas con ghee+con queso de oveja curado de leche cruda+nueces “activadas”+salmón ahumado
Caldo+Espincas con queso de cabra+aguacate con tomate+salmón ahumado
Caldo+coles de Bruselas+Chorizo+queso oveja leche cruda+pescado
Caldo+tortilla de patata+salmón ahumado+ espárragos con mayonesa+ensalada
Caldo+Brócoli al vapor + tortilla de camarones con alga nori
Caldo+Ensalada base con camarones
Caldo+coliflor con salmón y mayonesa.
Caldo+ acelgas hervidas con productos del mar (camarones, anchoas, bonito+Kombu) y aguacate.
Caldo pescado + brócoli al vapor con copos de nori y levadura nutricional+rape a la plancha con mayonesa+aguacate+aceitunas negras o en lugar de más grasa patata del día anterior recalentada (probiótico)
Caldo de pescado+brocoli al vapor+rape a la plancha
Caldo de pescado con salsa tomate pomodoro+tortilla de patata con coles de bruselas hervidas y rehogadas con guee, chorizo, salsa tomate y taquitos de queso de oveja de leche cruda.
Caldo de pescado+Rape a la plancha con Brócoli al vapor y mayonesa
Caldo de pescado+tortilla de patata con coles de bruselas
Caldo de huesos+Revuelto de huevo con setas, espinacas y queso de oveja de leche cuda.
Caldo de huesos+Arroz de coliflor o romanesco, huevo frito, hígado de rape, tomate
Caldo de huesos+pizza de coliflor con salmón ahumado o anchoas
Caldo de huesos+Raya a baja temperatura+acelgas rehogadas con queso de oveja
Caldo de huesos+ensalada básica con camarones
Caldo huesos+Espaguetis calabacín al pesto+merluza baja temperatura+postre yogur.
Caldo de pescado+esnsalada+pizza de acelgas (sobras) con salmón ahumado
Caldo huesos+espaguetis de calabacín al pesto+rape a la plancha con mayonesa+mi yogur.
Caldo+ensalada+rape+hígado de rape+mi yogur
Caldo+brocoli con mayonesa+bonito crudo macerado en tartar con agucate+yogur de coco y anacardo con polvo de frutas del bosque, polen y cacao nibs.
Caldo huesos—espaguetis de calabacín con salsa pesto y queso de oveja curado+bacalao confitado—yogur de coco y anacardo con cacao nibs y liofilizado frutas del bosque.
Caldo de pescado+salmón en papillote servido en ensalada (rúcula, endivia, cherries, rodajas zanahoria, germinados, aguacate, aceitunas, levadura nutricional y alga nori)con mayonesa.
Caldo de pescado+arroz de coliflor con ghee con mejillones, germinados, aceitunas y mayonesa
Caldo+sardinas al horno+ensalada
Caldo marisco+ensalada con hojas, aguacate, mayonesa, cherries, aceitunas, camarones
Caldo marisco+ensalada con hojas, aguacate, mayonesa, cherries, aceitunas, camarones
Caldo+ensalada+bonito crudo macerado en tartar+aguacate+kimchi+endivia
Caldo de pollo+ensalada básica+rodaballo al horno con calabacín+postre
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Ejemplos desayunos que me han gustado
Infusión templada de colada de caballo con limón y equinácea+Huevos revueltos en ghee, nori, aguacate, frutas del bosque y manzana con canela, paté´+descafeinado
Latte con hueco, aceite de coco, agua hirviendo, cacao, achicoria, canela, sal y leche de coco.
Salmón ahumado, endivia, nori, frutos secos.
Salmón ahumado, endivia, nori, frutos secos.
Mi yogur de coco y anacardos con cacao nibs, frutos rojo liofilizados y polen.
Pizza de espinacas y salmón
BAR o para LLEVAR. Tortilla de patata sin pan+desfeinado solo
Ejemplo de merienda el día que como muy pronto y voy a cenar tarde.
Latte con hueco, aceite de coco, agua hirviendo, cacao, achicoria, canela, sal y leche de coco.
Caldo de pescado+paletilla de lechal+verduras asadas en el horno+ensalada
Caldo+estofado de carne con verduras asadas+ensalada prensada de col
Wok de col lombarda, vinagre ume, arándano secos con trocitos de pollo (restos de pollo a ast que se calientan en el wok)
Paella de coliflor con marisco y mayonesa
Caldo de huesos+Luvina al horno +verduras asadas+ensalada (germinados, chucrut, endivia)
Gazpacho de sandía y remolacha+hamburguesa de pastoreo+plátano macho chips+ensalada de col chucrut y canónigos más otras cositas.
Bacalao confitado o brandada en ensalada y plátano macho chips.
Ensalada de carne de cabeza de rape+verde+aguacate
Caldo+solomillo a la plancha+boniato+zanahoria horno+ensalada de chucrut, germinados, endívia+aceitunas+aguacate.
Caldo restos de osobuco con psyllium+judía verde+bacalao confitado y su AOVE+infusión
Caldo de cocer berberechos+acelgas simples+muslo de pollo+plátano macho frito+infusión
Caldo+Tortilla de patata+espaguetis de calabacín
Caldo de huesos triturado con boniato y psyllium+espinacas+bacalao confitado+boniato+infusión
Caldo de huesos+espinacas+ventresca de bonito a la plancha+calabaza horno+infusión
Caldo con psyllium+acelgas hervida con AOVE y ajo negro+hamburguesa+plátano macho frito en aceite de coco+infusión
Entrante caldo+acelgas hervidas con patata y zanahoria precocida+bonito norte plancha
Entrante caldo+wok kale y zanahoria con aceite de coco y salsa aa de coco+ tiritas pollo con alga kombu y jengibre+trozos de calabaza+tostadas de lino con ajo negro.
Caldo+ventresca de bonito a la plancha+judía verde al vapor con salsa pesto+boniato
Sopa de melón+paletilla de lechal+acelgas hervidas+calabaza guarnición
Caldo de pescado con Psyllium+hamburguesa+patata y zanahoria chips+espinacas hervidas
OTRAS CENAS
Crema de pescado+revuelto con huevo de espárragos, ajetes, setas y gambas
Caldo de cocinar judía verde con caldo de huesos+judía verde con zanahoria+lomo de merluza al pill pill (aprovechar aceite para aderezar la verdura).
Crema de calabaza con caldo de huesos+pizza de espinacas
Ensalada verde con "de todo". Hojas rúcula y canónigos. Espárragos a la parrilla con champiñones. Sardinas en lata. Nueces. Arándanos. Aguacate. Queso feta y/o levadura nutricional. Aliñado vinagreta de mostaza.
Sopa de pescado+pizza de espinacas
Crema de caldo de pescado+Espinacas a la catalana con salmón ahumado
Caldo de pescado + espaguetis de calabacín, zanahoria y alga con mejillones o gambas o salmón
Caldo+tortilla de patata+gambas o jamón +ensalada
Tortilla+ensalada de espárragos+aguacate+chucrut+germinados
ADAPTACIONES NO PALEO PARA OTROS COMENSALES
Paella de coliflor con quinoa o arroz ya cocinados.
Wok de col lombarda con pollo más garbanzos
ESPECIAL NIÑOS
ENTRE HORAS
Infusiones en general.
Me apetece un refresco. Kukicha de la nevera rebajado con la mitad de agua o infusión de menta servido en una copa.
Ver planificación 14 días Paleo estándar.
https://misrecetaspaleo.blogspot.com/2020/08/14-dias-menu-paleo-standar.html
OTAS COMIDAS Como una imagen vale más que mil palabras:
Ver fotos de menús que me han gustado especialmente (y que estaba de humor para hacer la foto).
Ver fotos de menús que me han gustado especialmente (y que estaba de humor para hacer la foto).
Caldo de pescado+paletilla de lechal+verduras asadas en el horno+ensalada
Caldo+estofado de carne con verduras asadas+ensalada prensada de col
Wok de col lombarda, vinagre ume, arándano secos con trocitos de pollo (restos de pollo a ast que se calientan en el wok)
Paella de coliflor con marisco y mayonesa
Caldo de huesos+Luvina al horno +verduras asadas+ensalada (germinados, chucrut, endivia)
Gazpacho de sandía y remolacha+hamburguesa de pastoreo+plátano macho chips+ensalada de col chucrut y canónigos más otras cositas.
Bacalao confitado o brandada en ensalada y plátano macho chips.
Ensalada de carne de cabeza de rape+verde+aguacate
Caldo+solomillo a la plancha+boniato+zanahoria horno+ensalada de chucrut, germinados, endívia+aceitunas+aguacate.
Caldo restos de osobuco con psyllium+judía verde+bacalao confitado y su AOVE+infusión
Caldo de cocer berberechos+acelgas simples+muslo de pollo+plátano macho frito+infusión
Caldo+Tortilla de patata+espaguetis de calabacín
Caldo de huesos triturado con boniato y psyllium+espinacas+bacalao confitado+boniato+infusión
Caldo de huesos+espinacas+ventresca de bonito a la plancha+calabaza horno+infusión
Caldo con psyllium+acelgas hervida con AOVE y ajo negro+hamburguesa+plátano macho frito en aceite de coco+infusión
Entrante caldo+acelgas hervidas con patata y zanahoria precocida+bonito norte plancha
Entrante caldo+wok kale y zanahoria con aceite de coco y salsa aa de coco+ tiritas pollo con alga kombu y jengibre+trozos de calabaza+tostadas de lino con ajo negro.
Caldo+ventresca de bonito a la plancha+judía verde al vapor con salsa pesto+boniato
Sopa de melón+paletilla de lechal+acelgas hervidas+calabaza guarnición
Caldo de pescado con Psyllium+hamburguesa+patata y zanahoria chips+espinacas hervidas
OTRAS CENAS
Crema de pescado+revuelto con huevo de espárragos, ajetes, setas y gambas
Caldo de cocinar judía verde con caldo de huesos+judía verde con zanahoria+lomo de merluza al pill pill (aprovechar aceite para aderezar la verdura).
Crema de calabaza con caldo de huesos+pizza de espinacas
Ensalada verde con "de todo". Hojas rúcula y canónigos. Espárragos a la parrilla con champiñones. Sardinas en lata. Nueces. Arándanos. Aguacate. Queso feta y/o levadura nutricional. Aliñado vinagreta de mostaza.
Sopa de pescado+pizza de espinacas
Crema de caldo de pescado+Espinacas a la catalana con salmón ahumado
Caldo de pescado + espaguetis de calabacín, zanahoria y alga con mejillones o gambas o salmón
Caldo+tortilla de patata+gambas o jamón +ensalada
Tortilla+ensalada de espárragos+aguacate+chucrut+germinados
Ensalada: pepino a dados+germinados+cherries+nueces (en remojo y deshidratadas)+kimchi+aguacate+aceitunas+queso feta+vinagre manzana, AOVE, PROT: camarones, arándanos, fresas y opcional patata cocida.
Ensalada de escarola, zanahoria rallada, pepino, camarones, boquerones en vinagre, calamares fritos, boniato, canapé de lino con paté y mayonesa
Caldo+espaguetis calabacín con albahaca, camarones, berberechos, boquerones y bacalao+boniato.
Entrante caldo+ensaladilla rusa caliente con hamburguesa casera de pollo
Ensalada de escarola, zanahoria rallada, pepino, camarones, boquerones en vinagre, calamares fritos, boniato, canapé de lino con paté y mayonesa
Caldo+espaguetis calabacín con albahaca, camarones, berberechos, boquerones y bacalao+boniato.
Entrante caldo+ensaladilla rusa caliente con hamburguesa casera de pollo
ADAPTACIONES NO PALEO PARA OTROS COMENSALES
Paella de coliflor con quinoa o arroz ya cocinados.
Wok de col lombarda con pollo más garbanzos
ESPECIAL NIÑOS
ENTRE HORAS
Infusiones en general.
Me apetece un refresco. Kukicha de la nevera rebajado con la mitad de agua o infusión de menta servido en una copa.
Con cierta hambre: café falso de achicoria —— del leche en polvo.
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