Desayuno

ACTUALIZADO MI ÚLTIMO FAVORITO en plato pequeño o bowl pequeño

copa de agua

Infusión ayunas con suplementos

FRUTA:Kiwi, manzana, arándanos
PROTEÍNA: huevo+jamón/hígado de pollo o similar de vísceras bacon+extra (chorizo, jamón, bacon)
GRASA: AOVE, aguacate
HC resistentes: plátano verde pasado por la sartén/chufa hidratada
COMPLEMENTOS: rori/levadura nutricional/ajo negro/polen
VERDURA VERDE: rúcula/germinados
FERMENTOS: chucrut
MOCO: agua de coco+psyllium+baobab+canela+lino+chía


descafeinado

El desayuno

¿Y qué desayuno?
Una de las preguntas más frecuentes, no importa la dieta, la gente siempre lo pregunta.
Por desayunos habré pasado yo.
Desmontando mitos:
-No es la comida más importante, en todo caso tanto como las otras o si me atrevo a decir, la menos importante. Y es que el organismo con tu cóctel de hormonas ya nos proporciona el desayuno con un generoso desprendimiento de glucosa en el torrente sanguíneo que nos proporciona energía para hacer lo que tengamos que hacer (en los tiempos de antaño para buscar comida).
-Ni es para nada imprescindible. 

-No desayunes si no tienes hambre. Es más, resulta ser sano prolongar ayuno y esperar a desayunar “con alegría”.

-No desayunes si tienes prisa o mil cosas que hacer y la ingesta va a llevarse a cabo con estrés. En esta situación "de peligro" para el organismo que no conoce del estrés de hoy en día, la sangre va a las extremidades, y no a tu sistema digestivo, así que déjalo para cuando estés tranquilo y no vuelvas loco a tu organismo.

-Siente la felicidad de la libertad de escoger.
-No debe diferenciarse del resto de comidas. ¿Quien se inventaría lo de desayunar distinto? La industria alimentaria. Puedes variar la cantidad o un tanto el estilo (por ejemplo yo tomo fruta), pero en definitiva debe ser simplemente comida.

-Rompe el ayuno con algo suave, primero una infusión....No de la nada a una tostada.

Entonces:
-Puedes desayunar lo mismo que cenaste (economías de escala, ya lo tienes preparado). Yo suelo aprovechar restos, en especial de proteínas que combino con otros alimentos frescos.
-Puedes desayunar lo que te de la gana, solo que sea comida real y procurando que contenga los nutrientes: proteínas, grasas saludables y fitonutrientes de verduras y frutas (además de fuente especial de HC si tenemos una intensa actividad física). En palabras del Dr. Domingo Pérez León, la proteína es muy importante en el desayuno para aportar todos los aminoácidos, en especial L-tirosina y así producir óptimos niveles de dopamina, hormona que nos dará energía y ganas de hacer cosas durante todo el día.

Una super idea.

No sabes si comer o comer...Prepara tu tupper desayuno y listo para tomar cuando sientas hambre y sobre todo cuando estés tranquilo.

Ayuno o Semiayuno

Tomar solamente una de las opciones de Inicio de Desayuno.

Fotos de algunas ideas de desayuno

La mayoría de las veces desayuno por partes.

Solo levantarme Infusión: 

1 cola de caballo, cachito raíz de jengibre a trozos, cachito raíz de cúrcuma a trocitos (la dejo hecha por la noche) 

Truco: La dejo hecha por la choche y por la mañana le pongo un chorrito de agua hirviendo para que esté templada. Entonces añado:

+chorrito de limón (no caliente la infusión)

+(opc gotas equinácea para defensas)

Suplementos1: probióticos bífidus

Nota: Puedo quedarme aquí y esperar a comer pronto. Ayuno intermitente.

Plato con una opción de cada grupo:

opc Otra opción es FRUTA (HC): kiwi, fresas, piña, papaya, melón... o Licuado con extractor de zumos de verduras y frutas. 
1- VERDURA: hojas rúcula, kake crujiente. Idea de recalentar verdura del día anterior en la misma sartén donde hemos cocinado el huevo.

2-PROTEÍNA: huevo revuelto en sartén con guee o salmón ahumado, bonito en AOVE, huevo duro o en tortilla, jamón, lata de sardinillas, boquerones, anchoas, pollo hecho en la nevera o cualquier proteína que tengamos en la nevera.

3-GRASA

3.1 coco o aguacate

3.2 paté con cracker de lino con ajo negro (muy opcional)

3.3 AOVE

3.4 frutos secos incluidos en receta de yogur de coco y anacardos casero que además es un fermento 
4-EXTRAS 

4.1 frutas del bosque antioxidantes como arándanos, frambuesas...

4.2 alga Nori como revitalizante (en copos es muy simple de usar) y multivitamínico o kombu (hecho con huevo frito)

4.3 fermentados como chucrut o kimchi o cucharada de yogur de oveja

4.3 germinados como aporte de enzimas y vitalidad (más opcional).

4.4 levadura nutricional B3 con sabor a queso y que aporta ligero salado.

ESPECIAL- Tostada de pan de centeno (mejor previamente congelado para que sea almidón más resistente)

Fin- Leche de coco con cacao o mi café descafeinado sin nada o un poco de agua de coco.

Atención: Que no cunda el pánico. No hay que comer todo esto. Es mi estilo de desayuno favorito. Se podría simplificar con huevo duro y plátano comido al vuelo de camino al trabajo.
Notas sobre las cantidades:
-Sobre la proteína, se suele comer menos cantidad que en el resto de comidas, pero lo cierto es que un poco más de proteína puede marcar la diferencia entre tener hambre a media mañana y aguantar bien hasta la hora de comer. En mi caso me sienta bien unos 80 g.

-La grasa de calidad, además de salud, nos aporta saciedad.

-La fruta apetece mucho pero hay que tomarla con moderación si no queremos pasarnos de HC.

-Todo lo demás son complementos en cantidad comedida (1/3 de hoja de nori, medio yogur...)

Ejemplos e ideas paleo keto

Ejemplo de rutina semi ayuno intermitente: Licuado—café con leche—-caldo de huesos (ir tomando hasta la comida)

Nota: Los huevos siempre triunfan.

Energía y placer.

Guee para hacer kombu frita y huevos fritos, (opcional bacon, chorizo o jamón), endivia, cherries, germinados, boquerones y AOVE, crakers de lino con paté y ajo negro, unos arándanos o similar, yogur de coco a anacardos.

Un desayuno muy práctico para comer en cualquier lugar. Rollito de nori

Con una hoja de nori hacer un rollo con salmón, germinados, aguacate y frutos del bosque.

Ejemplos e ideas (1,2,3,4,5) 

Un desayuno rápido y comible en cualquier lugar.
Kiwi, huevo duro y trozo de boniato.

Un desayuno reciclaje (cualquier comida vale).
Brocoli con hojas de brócoli de la cena con un medallón de pollo del día anterior todo calentado con AOVE.

Un desayuno "como de bar" en super Gourmet.
Tortilla de patata con salmón y aguacate más fresas.

Uno “normal” de ejemplo.
Melón, coco (uso la pulpa de los cocos que venden para beber con pajita), frambuesas, salmón ahumado, canapé de lino (lo hago con la deshidratadora) untado de paté.

Un desayuno frugal para comer pronto y hacer deporte al medio día. Después de hacer deporte se merienda proteínas y HC como huevo duro y plátano y se equilibra la ingesta diaria.
Tan solo un buen licuado Licuado con extractor de zumos de verduras y frutas

Pudding

15ml chía+15ml lino molido +5 ml algarroba+5 ml psillium opcional+5 ml canela+Líquido como agua de coco, leche vegetal...(fase 1 que podemos dejar preparada)+Agua caliente(remover todo)+1cp polen fresco+ 1cs kéfir/yogur de cabra o oveja +7 frutas del bosque+7nueces de macadamia tras horas de remojo y lavada+vit C en polvo dosis diaria recomendada

+ huevo cocinado en agua hirviendo y removiendo 

O

+hoja de gelatina disuelta en agua hirviendo tras un rato de remojo

Desayuno LATTE(ideal para tomar fuera de casa en un vaso termo, en cualquier momento) 

Fin

Café descafeinado 

Suplementos2: vit D, enzimas, GABA (menopausia), L tirosina+yodo (tiroides)

Algo para el fin de semana. Para tomar relajadamente, una tostada de pan de centeno puro, por ejemplo. Con proteína, por supuesto y un buen chorro de aciete.

SUPER TRUCO

Dejar preparado en crockpot

Lo más, desayuno completo!

Huevos +opc hígado ya cocinado, chorizo, bacon...tomate....plátano muy verde a rodajas...

30min y dejar toda la noche con la opción mantener caliente.