Mis recetas paleo

Estreñimiento A parte de lo obvio como moverse y andar, beber muchos líquidos e ingerir alimentos ricos en fibra como muchas verduras, frutas y frutos secos (además de arroz integral si se comen cereales). Cuando por alguna razón no es suficiente (cambios hormonales, hábitos o componente emocional) os paso unos "tips" que complementan la dieta que van genial para dar el último empujón. En ayunas: 1º-Tomar un sorbito de agua de mar. 2º-Tomar agua o infusión con una ciruelas infusionadas. Se trata de poner las dos ciruelas en agua por la noche y por la mañana beberse el líquido (yo no me tomo las ciruelas). Yo de paso lo hago en infusión de jengibre (elimina gases entre otras propiedades) en termo, así por la mañana aún está algo caliente. 3-Fruta como kiwi. En comidas: Postre exprés extra fibra (a mí me gusta en desayuno):  (15 ml chía++15ml lino+5 ml psyllium+5ml canela+ leche coco o almendra para remover y hacer natilla+ polen para espolvorear+opcional 1cs de kéfir ...

3 julio 2020 Un antes y un después. Como bien decía el método, “cambiará tu vida”. Nunca me había imaginado que podría vivir si postres, aunque fueses “sanos”, macrobióticos o paleo o un simple yogur con fresas y anacardos. Y aquí me ves, libre. El día 3 después de acabar me di un festín de tarta en el cumpleaños de mi hijo. Por un lado, me parecía imposible, pasar el día sin pensar en el pastel de postre de la noche, ni tan siquiera durante la misma cena, y eso que me había pasado dos días haciendo la gran tarta. Cuando llegó el momento, lo empecé a comer sin hambre ninguna y entonces se despertaron todos los demonios, no podía parar de comer, es como si se hiciera un gran agujero en el estómago de repente. Y no me corté, comí y comí hasta que realmente no podía más. Al día siguiente para comer fue sin postre y para las dos cenas siguientes un poquito más de pastel hasta que congelé el resto para la semana siguiente. Y ya a seguir con el estilo del Whole. Sin postres y si...

                            Adaptación: Técnica básica y Método whole30 Ingredientes Básica: 3/4 AOVE 1/4 vinagre de manzana pizquita sal pizquita pimienta negra Variante con mostaza: Básica+ Mostaza en crema eco Endulzante como miel sin calentar ni filtrar o sirope de arce Variante frambuesa y nueces: Básica+ Unas frambuesas picadas finas (aprovechar las que se rompen solas) Unas nueces ligeramente tostadas y picadas Preparación Verter el vinagre (y los extras de las variantes) en un cuenco y añadir el AOVE despacio mientras no paramos de batir para que emulsione. Salpimentar al gusto. Raquel  Para vestir de lujo las ensaladas.

Adaptación: a mi manera Ingredientes Huevo Guee Alga kombu hidratada a trocitos Chorizo eco a finas rodajas Hojas verdes y algún tomate cherries. Preparación En una sartén pequeña antiadherente poner un poco de guee y dejar cocinar el alga y el huevo lentamente a baja temperatura. Antes de de cuaje ponemos un para de finas rodajas de chorizo eco. También disponemos el verde para que coja algo de calor. Pasar tal cual al plato. Combinar con otros ingredientes. Ya está. Raquel  La grasa no se estropea, se fríe el huevo con tranquilidad. 

Adaptación: mi propia receta Ingredientes Boniato o patata o plátano macho o zanahoria Grasa de cocinar como AOVE o ghee o aceite de coco Pizquita de sal, pimienta e hierbas como hierbas provenzales. Preparación Lavar el boniato y cortar a rodajas algo finas con bandolina. Untar de grasa y salpimentar. Disponer sin superponer en el horno sobre superficie de papel de horno o esterilla de silicona. Hornear unos 20 minutos dando la vuelta una vez que la capa de arriba está algo dorada. Lista la guarnición. Proceder igual con la patata que suelo pelar. Proceder igual con el plátano macho pelado y cortado en rodajas. Proceder igual con la zanahoria gruesa sin pelar Raquel  Aprovechar el horno encendido para preparación como salmón en papillote.    

Adaptación: Con información y consejos. Ingredientes Boquerones frescos (yo suelo comprar 500 g) o congelados (te ahorras el congelar) Vinagre de manzana (mejor no filtrado ni pasteurizado) AOVE Ajo sin corazón picadito fresco o seco Perejil picadito fresco o seco Preparación Limpiar los boquerones (es difícil que te los encuentres preparados). Quitar cabeza, tripa y deslomar espina para quedarnos con dos mitades. Nota: Yo no les quito la espina y me como las mitades con espina, pero eso algo que no a todos les gusta. Con los congelados es muy sencillo. Disponer en un bol con agua fría y chorrito de zumo de limón para que se desangren y queden más limpios. Colar. Congelar por lo menos una semana para eliminar riesgo de contraer anisakis. Y los hago en paquetitos para ir preparando y consumiendo poco a poco. Descongelar en la nevera. Ir colocando en una bandeja con la piel hacia abajo en una capa. Salar ligeramente. Repetir con todos los boquerones que vayamos...

Ideas para envolver en lechuga como lechuga iceberg: -Trozos de pollo asado+aguacate+salsa de yogur

Adaptación: Es cuestión de aprender la técnica Ingredientes Bacalao en lomos ya desalado AOVE Preparación Disponer el pescado en una sartén de tal forma que ocupe toda la sartén sin en una capa. Inundar de aceite hasta la mitad o un poco más. Cocinar unos 20 min. a fuego bajo sin que el aceite llegue a hervir. A media cocción damos la vuelta con cuidado. Sabemos que está cuando las lascas se desprenden con facilidad. Se verán unas burbujitas que suben a la superficie, es la gelatina. Listos para comer. Raquel  El aceite se debe reutilizar, porque no está degradado y porque contiene la apreciada gelatina. Se puede aliñar la verdura del día y el resto por ejemplo lo uso para hacer tortilla de patata. Si el bacalao está sin desalar, habrá que sumergirlo en agua con la piel hacia arriba y guardarlo en la nevera cambiando el agua cada 4-8 horas. El tiempo total puede ser de hasta dos días (probar un pellizquito y ver lo salado que está). A veces compro bacal...

Mis recetas CALDOS Y CREMAS * Caldo de huesos * Caldo y crema de pescado  * Crema de zanahoria  (triturando  Zanahoria estofada método rodado ) * Crema de calabaza en estado puro * Crema naranja * Crema de calabacín * Sopa de pescado simple * Sopa de melón * Gazpacho de sandía y remolacha  VERDURAS * Germinados * Rabanitos en vinagre de umeboshi * Ensalada prensada tipo americana * Remolacha entera al horno  (aprovechando otras cocciones) * Alcachofas al vapor * Brócoli al vapor + Espaguetis de calabacín y algas al pesto *C alabaza guarnición *Cebolla caramelizada * Coles de Bruselas * Espárragos verdes (gruesos) al vapor + Espinacas a la catalana -Judía verde al vapor * Wok de col lombarda y zanahoria * Zanahoria estofada método rodado VEGETAL RICO EN HC * Calabaza guarnición * Boniato al horno * Castañas PROTEÍNAS -Huevo a la plancha - Huevo duro - Tortilla de patata + Espárragos trigueros y ajetes en revuelt o - Tortitas...