Espaguetis calabacín al pesto

Adaptación: Receta de espaguetis de espelta al pesto de antaño.

Ingredientes
Calabacín cortado en forma de espagueti (tiras finas)

Sal marina

Salsa pesto (a ojo, según cantidades lógicas)

Hojas de albahaca fresca a granel o de una maceta
Ajo granulado o ajo negro

Sal marina
AOVE que precisemos

Nota: las cantidades las añado a ojo dependiente de la cantidad de hojas de las que dispongo.

Para servir opcional:

Queso de oveja de leche cruda o levadura nutricional si no tomamos queso
Piñones ligeramente tostados 

Preparación

Primero hacer la salsa para tenerla ya hecha (o no). Batir todos los ingredientes (en realidad todo a ojo) añadiendo el aceite poco a poco para conseguir textura deseada.

Dejar macerar las tiras con sal “generosa” (en un rato veremos como “suda”, en realidad es un método de cocción).
Colar para escurrir el líquido que a sudado.

Colocar en un plato el calabacín (corto las tiras si son muy largas), la salsa o ATENCIÓN mezclar con los ingredientes de la salsa que son hojas de albahaca y AOVE (no lo salo más), y además el queso rallado y los piñones.

Dar toque de calor con horno.
Servir para acompañar tu proteína que pueden ser berberechos.

Raquel 

Un original plato de verdura. 

Calabacín amarillo “da más el pego” de espaguetis.

Con la parte del calabacín que es difícil de cortar simplemente la uso para una crema de verdura.
Completar el plato con cualquier proteína, a mí me gusta con pescado blanco o marisco.
En especial para los niños les puede gustar más al añadir un poco de salsa de tomate.

Busca una manera de espiralizar, hay artilugios de muchas índoles (sacapuntas, rallador, aparato específico...), pero lo seguro es que vale la pena.