Galletas básicas de cacao y avellana low carb


Adaptación: Simplificación, para hacer en un momento.

Ingredientes
2 huevos batidos 
100 g mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
200 ml harina de coco
100 ml lino molido
50 ml cacao en polvo
Cáscara finamente rallada de una naranja o limón opcional
15 ml de canela Ceilán
Unas avellanas crudas para coronar

NOTA. No me he dejado el endulzante, no lleva. Si quieres añadir al gusto.

Preparación
Mezclar todos en un bol y conseguir una textura de masa moldeable amasando con las manos (se hace ejercicio de dedos).
Hacer bolitas (me gustan las galletas pequeñas) y colocar aplastadas en una bandeja de horno forrada con esterilla de silicona o similar.
Incrustar una avellana en el centro de cada mini galleta.
Precalentar horno a 180º, introducir bandeja con las galletas para dejar cocinar unos 10 minutos hasta que veamos que se empiezan a dorar.
Dejar enfriar y listo para guardar en bote cristal hermético (yo lo lo guardo en la nevera).


Raquel 
Www.ladietistaraquel.es

Les encanta a los niños.
La receta también te sirve como base de tarta, com el estilo de tarta de queso o yogur.

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Adaptación:  https://duniamulet.com/boniato-brownie-aip/ Ingredientes  500 g de carne de boniato cocinado al horno y sin piel  125 g de harina de coco 100 g aceite de coco 100 g harina de algarroba  60 ml canela de Ceilán 200 ml leche de coco  Preparación Mezclar todos los ingredientes. Yo lo hago con una mezcladora eléctrica.  Colocar en molde de silicona al gusto. Introducir en horno precalentado a tan solo 170º y hornear 25 minutos. Dejar enfriar y listo. Raquel  Servir con yogur y frambuesas o las bayas que prefieras.
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