Pan de molde
12 huevos
200 ml AOVE
200 ml leche de coco
150 g harina de coco
100 g harina lino o lino molido
2cp /10ml polvo de hornear (levadura tipo royal para bollería en eco)
2cp/10ml psyllium (fibra fácil de comprar en herbolarios que sustituye al gluten en la consistencia)
2cp/10ml canela en polvo
2,5 ml sal marina
Topping:
Semillas sésamo
Necesitamos
Molde rectangular de silicona
Opcional robot de cocina que mezcla super fácil
Preparación
Batir los huevos con el resto de ingredientes líquidos.
Añadir los sólidos y mezclar bien hasta obtener una crema muy espesa.
Extender en un molde rectangular de silicona.
Esparcir las semillas por encima.
Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos, hasta que se dore y se desprenda de la base.
Dejar enfriar en el mismo molde.
Listo.
Me gusta hacer uno grande y congelar rebanadas listas para tostar cuando quieras.
A mí me recuerda más a la textura de bizcocho no dulce.
Se puede endulzar con miel o con una crema de cacao casera y servir como postre.
También se puede emplear como base de bizcocho para pasteles.
Otra opción es tostar ligeramente rebanadas para servir en desayuno con tomate y aceite.
Todo la mitad menos lo mismo para harina de castaña más o menos
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