Tartar de bonito

Adaptación: Ideas de todos lados, siempre está bueno.

Ingredientes
Bonito (previamente congelado durante una semana mínimo) a dados

Para macerar (al gusto, todo en pequeñas cantidades para untar el bonito)
Zumo de limón
Mostaza
Salsa de aminoácidos (salsa de coco estilo salsa de soja)
Zumo de jengibre

Sal marina
AOVE

Nori en copos

Para servir:
Aguacate a dados
De entrante puedes tomar una ensalada:

Endivia u hoja verde como rúcula

Pepino

Germinados

Chucrut (col o repollo fermentado)

Aceitunas

Más aliño aceite y vinegre.

Preparación

En un bol mezclar el bonito con la salsa y dejar macerar tapado en la nevera durante media hora como mínimo.

Listo para servir.

Opcional presentar en el tradicional aro y desmontar.

Raquel 

En temporada de bonito, aprovecho para comprar piezas enteras y congelar.

La cabeza (que se tira normalmente) la uso para extraer la carne que puedo y hacer esta receta, ya que la saco ya desmenuzada (todo después de congelar).
Lo que me sobra de las rodajas de bonito, que prácticamente es la piel, la paso por la satén con guee o aceite y saladita resulta super rico y saludable.
Se podría hacer con atún (puntual porque al ser más grande acumula más mercurido)
Está super rico y se aprovecha más los nutrientes al estar crudo.

Lo de emplear kimchi es “un puntazo”.