Sardinas, jureles, xoubas o similar y opción paté

Adaptación: nada especial

Ingredientes
Sardinillas (otras opciones son boquerones o jureles enteros, todo lo más pequeño que puedas).

Preparación
Lavar.

Yo les quito la tripa y la cabeza (al gusto). 

Dejar un rato en remojo con agua fría y chorro de vinagre para que se desangren y nos queden más limpias y apetecibles.

Intentar secar con papel de cocina y de paso acabar de limpiar.

HORNO

Precalentar el horno a 180º.
Simplemente colocar en bandeja de horno protegida y dejar entre 15 min dependiendo del tamaño.

CROCKPOT

Conectar "casi" 1hora ALTO. No dejo la función caliente porque se deshacen.

Salar al gusto.

Nota: Si han estado previamente congeladas no nos hemos de preocupar que estén bien cocinadas por el tema de anisakis.

Listas para tomar con espina (si quieres la sacas). Coge cada pieza entera y come lo que puedas. Yo lo tengo claro. Calcio de la espina para adentro.

Raquel 

 

Notas:

Suelo congelar bandejas de algo más de 1kg compradas frescas. La ventaja, además de hacerlas cuando quieras, es que frente al anisakis, no te tienes que preocupar de que estén especialmente cocinadas (mejor no demasiado hechas para conservar mejor los nutrientes)

En Galicia tenemos las famosas parrochitas de verano.
Intentar comerse todo. Yo escojo las pequeñas para intentar comerme lo máximo de entero como las espinas y la cabeza.

Se pueden dejar hechas para varios días.
Una opción para comer espinas y cabeza es triturar todo con algunos ingredientes extra (guee, pimienta, mostaza, aceitunas con anchoa....) para hacer un paté.

Con los restos de hacerlas con olla lenta, lo cuelo con agua caliente y obtengo un caldo exprés. También añado vinagre de manzana.