Acelgas cocidas simples

Adaptación: Lógica y conocimiento.

Ingredientes

Acelgas

Sal marina

Preparación

Lavar hoja a hoja (con agua caliente dicen que resta amargor).

Separar el tronco de la hoja. Un truco para ir rápidos es coger el tronco con una mano y escurrir la otra mano hasta quedarnos con las dos partes.

Cortar los troncos en trocitos pequeños, como daditos y las hojas troceadas al gusto. 

En agua hirviendo, añadir sal y echar primero los troncos.

Dejar hervir 5 minutos.

Añadir las hojas y dejar hervir otros minutos.

Los tiempos dependen de tamaño de los cortes y de cómo al dente nos guste.

Nos tienen que quedar bien verdes las hojas y los tallos no duros.
Colar la verdura. 

Lista para tomar de guarnición.

También se puede rehogar, gratinar o servir con salsas.

Raquel 

Simple pero super rico para acompañar la proteína.

Con esta técnica, intentamos minimizar la pérdida de de vitaminas y minerales (en especial magnesio) con una cocción rápida pero es importante a su vez deshacernos del agua de cocción donde restarán los indeseados oxalatos.

Revivir la verdura

Verdura del día anterior guardada en la nevera, por ejemplo, se calienta al rehogarla en unos datitos de tocino (sin puede ser de pasto) pasados por la sartén. Suelta su aceite, se mezcla con la verdura, ésta revive y todo super rico, listo para tomar.