Caldo y crema de verduras con pollo

Adaptación: mis recetas y Whole30

Ingredientes caldo
Carcasa de un pollo asado (lo cocino y lo desmenuzo todo y me quedo con todos los huesos y sus restos de carne)

Todos los restos de verduras suave que vas acumulando de dos o tres días anteriores como parte dura de espárragos, zanahoria, parte verde puerro...
Y verdura nueva que nos vaya bien para caldo como nabo, apio, puerro...
Más verdura para hacer la crema como patata entera, zanahoria entera, cebolla, judía verde, calabaza.

Preparación caldo

Lavar la verdura de caldo y la cortar en trocitos.

Disponer en una olla grande la carcasa de pollo, la verdura de caldo, la patata, más lo condimentos. Cubrir con agua de calidad y llevar a ebullición lentamente con fuego modero.
Dejar hervir suavemente una hora.
Añadir la verdura entera para la crema como judía verde y calabaza.
Dejar cocinar hasta que esta verdura esté tierna.
Retirar la verdura y triturar con el caldo obtenido.
Dejar reposar la preparación y colar.
Opcional reservar todo el caldo obtenido y con agua nueva hacer un segundo mini caldo para aprovechar más sustancia.
Listo para tomar, para hacer sopas o cremas de verduras enriquecidas (en lugar de agua). 
Todo que no se vaya a consumir en breve lo podemos congelar.

Raquel 

Escurrir la alga kombu y freírla vuelta y vuelta y tomar como snack.
Con el caldo también se pueden hacer sopas.