Hamburguesa o carne a la parrilla

Adaptación: Aprendido de aquí y de allá

Ingredientes

Buena carne. El grosor y el cómo nos gusta de hecho determinará los tiempos.
Hamburguesa

Solomillo de cerdo/ternera

Chuleta de cerdo/ cordero

También pescados como rodaja de bonito

AOVE

Sal en escamas

Preparación

Dejar la carne fuera de la nevera durante media hora antes de cocinarse para que esté casi a temperatura hambiente.
Poner a calentar la parrilla donde vayamos a poner la carne para que esté bien caliente.
Colocar la carne y dejar poco rato, lo justo para que se selle y se cocine un poco hacia dentro sin llegar al centro. El tiempo depende del grosor, de 1 a 3 minutos.
Dar la vuelta y sellar por el otro lado.
Opcional, pero muy recomendable, y especial cuando es gruesa la carne, el acabar de cocinar en el horno durante unos pocos minutos (para hamburguesa gruesa 4 min)
Importante dejar reposar en el plato unos minutos antes de cortar y comer (para que no se escapen los jugos)

En el momento de este reposo podemos verter un chorro de AOVE y dar toque de sal en escamas.

Listo.

Raquel 

Importante que la carne nunca se queme.

Aprovecho la parrilla para cocinar alga kombu reciclada (usada ya en caldo)
Personalmente me gusta comer carne roja una vez a la semana de media.

Truco. Cocino 8 hamburguesas de comprar medio kilo de carne picada y las congelo. Listas para acabar de cocinar y tomar calientes.