Judía verde a
Ingredientes
Judía verde tierna
Cocinar con crockpot con tomate triturado, AOVE, sal y con lomo o tacos de jamón opcicional.
Cocinar con crockpot con tomate triturado, AOVE, sal y con lomo o tacos de jamón opcicional.
Preparación
Lavar verdura entera.
Las judías gruesas las cocino enteras en el fondo para después hacer crema.
Quitar tan solo la parte final de rabito dura y hacer cortes relativamente largos.
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Al vapor.
Seleccionar las judías más gruesas, las medianas y las más finas haciendo tres grupos a groso modo.
Colocar agua de calidad en la olla.
Poner al fuego esta agua.
Colocar en la parte de agujeritos la judía verde en capas, de más gruesa tocando los agujeros a más fina en la parte superior.
Cuando el agua de cocción hierba colocar la parte de agujeritos y dejar cocinar hasta que la judía empiece a estar al dente. Retirar del fuego y acabar de cocinar tapado unos minutos. Es muy importante que no se pase la verdura. Nota: la judía verde bien tierna se hace muy rápido.
Colocar agua de calidad en la olla.
Poner al fuego esta agua.
Colocar en la parte de agujeritos la judía verde en capas, de más gruesa tocando los agujeros a más fina en la parte superior.
Cuando el agua de cocción hierba colocar la parte de agujeritos y dejar cocinar hasta que la judía empiece a estar al dente. Retirar del fuego y acabar de cocinar tapado unos minutos. Es muy importante que no se pase la verdura. Nota: la judía verde bien tierna se hace muy rápido.
Servir como se quiera. Troceada para ensaladilla rusa, las judías enteras calentitas con ajo negro y rehogadas con tocino y alga kombu...
Con crockpot.
Colocar en la olla con un poco de sal marina, chorrito AOVE y poco de tomate triturado. Por encima pongo un poco de lomo o jamón ecológico.
Dejar en ALTA 3-3,5 horas.
Raquel
Mi sugerencia es servir con lomo de merluza o bacalao y aprovechar el aceite (pescado cocinado a fuego mínimo) para aderezar la verdura.
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