Tarta de zanahoria crudivegana

Maravillosa tarta para todos los públicos.

Adaptación de:
ttps://www.evamuerdelamanzana.com/tarta-zanahoria-cruda-sin-lacteos/


Ingredientes:

Cobertura crema:
100 g anacardos en remojo con agua caliente durante unas horas.
200 ml nata o leche densa de coco (me gusta brick de Dr. Goerg)

Cáscara de una naranja o un limón finamente rallada
1cs miel de calidad opcional (yo uso panel de azahar)

Base:
250 g zanahoria triturada con picada
100 g (5u) dátiles medjoul o cualquier otra fruta seca triturado con picadora

100 g nueces de macadamia o anacardos o nueces triturados con picadora (sin antinutrientes)
75 g harina de coco o coco rallado
75 g de aceite de coco en estado líquido (calentar al baño maría)
15 ml canela molida
pizca nuez moscada rallada (la rallo con un rallador)

Extra cobertura opcional:

Tableta de chocolate 99-100% derretida al baño maría

Utensilios especiales: molde circular (yo uso uno adaptable al diámetro que quiero), batidora de vaso potente, picadora, mezcladora eléctrica tipo ayudante de cocina (si se tiene).

Preparación:
Colar los anacardos y triturar con el resto de ingredientes de la cobertura. Nota: Dependiendo de la nata o leche de coco que uses la textura será más o menos densa. Te tiene que quedar fino pero espeso. Reservar.
Mezclar el aceite con la canela y la nuez moscada y a su vez mezclar en un bol grande todos los ingredientes de la base (yo uso una mezcladora eléctrica).
Prensar la masa de la base en un molde circular no muy grande para que la base tenga por los menos dos dedos de altura.
Verter la cobertura con el molde puesto.

Dejar en la nevera para el día siguiente.
Desmoldar y a disfrutar.

Opcional chocolate derretido por encima.

Raquel